氷見饂飩 氷見パスタ 【かなや麺業】 富山県氷見市

かなや

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  • 茹で方
  • かれーうどん

手延

お客様の美味し笑顔が見たい・・・を理念とし、もちりとした食感、
弾力・のどごしの良さ・ほどよいこしの半生麺が一番の美味しいであろう。
その為の麺の形成は何度も足ふみと重ね、ねかしを繰り返して生地をしあげ、麺に合わせた手延ばしで仕上げる。
例えで、機械で作るお餅と・きねで打つお餅の様な感じであろう。
安心・安全・美味しいとは、生産者が、真剣に素材から、製法、お客様の口に入るまで向き合っている自信からである。

天日干し
日の出と共に乾燥がはじまります。
麺も人も太陽に極められています
天日干し

手延手延
小麦をこねてから熟成を繰り返しまる2日かけて延ばします。
手延

手延 手延
日々の気温・湿度・小麦の状態に応じて水・塩を調整し
もっちり・ねばりのある生地に仕上げます。

頑固職人が自信を持ってお薦めいたします。


                                商品に限りがありますので、お早目に予約を承ります。
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