氷見饂飩 氷見パスタ【かなや麺業】 富山県氷見市

氷見頑固うどんの美味しい茹で方
大きな鍋もしくは中華鍋、麺を入れたとき、熱湯が下がらないのが一番。
麺に対して2.5L以上の熱湯に切り分けた麺を入れふきこぼれない様火力調整(頑固うどんの特徴は火力調整で、ふきこぼれにくく、しっかり茹であがる特徴です。)。
お好みで細麺5分〜7分太麺10分〜13分で茹であがります。ざるにとり冷水でもみ洗う!
鍋の〆煮込むときは固めでしっかり冷水でしめてください。
氷見パスタの美味しい茹で方
大きな鍋もしくは中華鍋、麺を入れたとき、熱湯が下がらないのが一番
通常は塩を入れなくてもよい。お好みで塩を少しいれてもよい。
260グラムの麺に対して3L以上の熱湯に切り分けた麺を入れふきこぼれない様火力調整
温専用太麺お好みで8分〜10分で茹であがります。釜揚げで食するなら釜玉パスタ&カルボナーラ
          ナポリタン・洋風とまと鍋は一度冷水で〆てから料理すると独特の食感が味わえます。
         ( 和洋をとわず料理の幅が広い麺です。)

冷専用細麺は分〜6分で茹であがります。てしっかりひやしてもみ洗いすると美味しくいただけます。




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